Готовим индийские лепешки бхаторы с овощами и сыром

С наступлением осенних холодов совместно с чаем, кофе и какао приходит пора горячей выпечки и пирожков. Пироги и лепешки я очень люблю с детства и до сих пор с теплотой вспоминаю, будто просыпалась прохладным воскресным поутру от запаха пирожков с капустой, которые уже стояли на кухонном столе.

Индийские лепешки

Я отдаю предпочтение вегетарианской кухне за ее разнообразие, необычные вкусовые решения, обилие овощей и легкость, которую ощущаешь после обеда. Бытует суждение, что вегетарианская кухня не достаточно разнообразна. «Ты, получается, ешь одну траву?», «А что еще можно приготовить кроме картошки и капусты?», — не раз приходилась слышать мне. На самом деле ее разнообразие ограничивается лишь фантазией! Вегетарианская кухня может быть индийской, русской, итальянской, французской, японской и какой угодно. Так, можно приготовить пасту с грибами в сливочном соусе, овощную лазанью, рататуй, карри с фасолью, сливочные роллы, борщ, салат «под шубой» и т.д.

Ныне я хочу рассказать про несложный рецепт индийских лепешек бхатор с овощами и сыром. Они получаются крупными, с большим количеством начинки, сытными и очень вкусными.

Рекомендация: Полезно жарить на топленом сливочном масле (Гхи), которое широко используется в Индийской кухне или на оливковом масле.

Гхи — топленое сливочное масло, содержащее большое число насыщенных жиров. Блюда, приготовленные на этом масле не такие жирные, более здоровые и имеют симпатичный сливочный аромат, а корочка получается весьма зажаристая. Масло Гхи можно приобрести в магазинах здорового питания или приготовить самостоятельно.

Для теста нам потребуется:

  • мучение пшеничная высший сорт 1 ст. (250мл)
  • мучение ржаная 1 ст. (250 мл)
  • вода 1 ст. (250 мл)
  • масло оливковое (или подсолнечное) 2 ст.л.
  • 1 ч.л. соли

Приготовление лепешек

Смешиваем два вида муки с водой, добавляем соль, замешиваем тесто. Добавляем в готовое тесто 2 ст.л. масла (оливковое или подсолнечное). Можно прибрать тесто на полчаса или час в холодильник, покамест готовится начинка.

Приготовление лепешек

Для начинки нам потребуется:

  • 4 средних картофелины
  • 1 перец
  • 200-250 гр. адыгейского сыра
  • соль и перец по вкусу
  • ваши любимые специи (можно добавить хмели-сунели, карри, куркуму, орегано, травы)

Ингредиенты для лепешек

Для начинки нам нужно отварить картофель, после готовности — порезать небольшими кубиками. Перец мы не отвариваем, а оставляем свежим, хрустящим и мелко режем на ломтики. Сыр нарезаем в форме кубиков. Начинку перемешиваем и добавляем соль и специи по вкусу.

Начинка для лепешек

Сейчас начинаем подготавливать тесто. Разделим тесто на равные шарики (у нас получилось 7 штук). Наши индийские лепешки будут с большим количеством начинки, потому они будут большие и сытные.

Как приготовить лепешки

Дальше мы раскатываем лепешки и накладываем немало начинки (2-3 ст.л.) в центре.

Лепешки с начинкой

После этого, заворачиваем лепешку по типу хинкалей.

Бхаторы фото

Плотно защипываем тесто, а после этого ладошкой формируем лепешку с начинкой внутри.

Бхаторы

Лепешку можно украсить черным тмином по центру и можно храбро отправлять на сковородку.

Как приготовить бхаторы

Мы предпочитаем зажаривать лепешки на топленом сливочном масле, они получаются не такими жирными и более вкусными.

Индийское блюдо

Когда лепешки поджарились с двух сторон и пропеклись внутри, выкладываем на большую тарелку и сервируем по своему вкусу. Я использовала свежие помидоры, адыгейский сыр и сухую петрушку. Можно подавать с соусом или сметаной. Сейчас можно смело наслаждаться горячими, свежими лепешками, голодным не останется никто. Приятного аппетита!

Diy.ru

About Alexey

Leave a Reply